第二十六章-Allt á Bhainne

不朽之歌系列典藏威士忌簡介

19世紀初期英國浪漫詩人威廉・華茲華斯（William Wordswarth）所創作的詩歌，旨在探討人類的生命在不斷推進成長的同時，如何繼續保有真誠以及跟自然的連繫。我們帶著相同的命題來思考威士忌產業：經過上百年歲月的累積，威士忌的原料、製程、技巧、手法等各方面都獲得了不斷進步與改良。那麼，在百花齊放、眼花撩亂的市場裡，什麼才是真誠、自然、而雋永的風格？帶著這個問題，我們踏上了【不朽之歌】的道路，希望透過這個系列的選桶作品，邀請您跟我們一起來尋找答案。

Allt á Bhainne 1995/2026 31Yo

低調，從來不代表平凡。創立於1975年的Allt a Bhainne，坐落於蘇格蘭斯貝賽產區Keith附近，由Chivas Brothers建立，現為保樂力加旗下酒廠。酒廠名稱源自蓋爾語，意為「牛奶之溪」，長年以提供調和威士忌所需的麥芽原酒為主，因此官方單一麥芽酒款相當少見，也讓獨立裝瓶成為探索其酒廠個性的重要途徑。
本章特別攜手知名Podcast《業務用威士忌指南》主持人以及現役酒廠蒸餾師David共同選桶，挑選這座低調而神秘的斯貝賽酒廠Allt a Bhainne。1995年蒸餾，31年豬頭桶熟成的單桶。經過超長年的歲月沉澱，豬頭桶將酒廠細緻而扎實的酒體充分展現。花蜜與馥郁果香率先浮現，接著是水梨、糖漬柑橘與熟透果實；入口後帶出獨特的鹹鮮感與蠟質感，洋梨與成熟果香交織其中，酒體扎實卻又綿密柔和。
《不朽之歌》第二十六章，與威士忌坊、業務用威士忌指南一同揭開Allt a Bhainne低調而迷人的神秘面紗吧！

香氣：圓熟的花蜜與果香、Ｍanzanilla雪莉酒、老酒韻、花香、水梨、糖漬柑橘、榛果、香草莢、加鹽奶油、鹹起司、無花果、鹽津感。
口感：熟果、西洋梨、糖漬柑橘、蠟質、無花果、加鹽奶油、鹹鮮感、酒體扎實且綿密。
尾韻：熟果、可可、柚子、無花果、溫熱辛香料。