不朽之歌系列典藏威士忌簡介

19世紀初期英國浪漫詩人威廉・華茲華斯（William Wordswarth）所創作的詩歌，旨在探討人類的生命在不斷推進成長的同時，如何繼續保有真誠以及跟自然的連繫。我們帶著相同的命題來思考威士忌產業：經過上百年歲月的累積，威士忌的原料、製程、技巧、手法等各方面都獲得了不斷進步與改良。那麼，在百花齊放、眼花撩亂的市場裡，什麼才是真誠、自然、而雋永的風格？帶著這個問題，我們踏上了【不朽之歌】的道路，希望透過這個系列的選桶作品，邀請您跟我們一起來尋找答案。

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Peated Highland(Ben Nevis) 2004/2023 20Yo

成立於1825年，也是蘇格蘭中，至今仍少數採用「啤酒酵母」的威士忌酒廠，也因此創造出豐厚的果香滋韻，酒廠命運多舛，直到1989年，由日本Nikka集團取得經營權後，才重獲新生，穩定發展至今。
不朽之歌的第三章，我們特選一桶來自這家酒廠、十分稀有、採泥煤烘麥的波本桶。歷經20年時光的熟成，展現出悠長豐富的煙燻肉感，同時標誌性的麥芽香氣與綿密咀嚼感的熟果香，伴隨煙燻的海風，交織奔放出融合完美的風味色彩。
跟著風味，彷彿帶我們回到當年的威士忌時代，各家都用著泥煤來烘乾麥芽、選用波本桶來熟成，享受這般自然的製程、打造雋永的風味樂趣！

• 香 氣：煙燻泥煤、石板鹽烤山豬肉、水蜜桃、無花果、綿密果感、杏桃、波羅蜜、炙燒橙皮。
• 口 感：綿密果實感、石板烤肉、溫柔的煙燻與海風、乾稻草，融合佳。
• 尾 韻：果實感、溫柔的煙燻泥煤、肉感、乾稻草、綿密悠長。